Üç çocuklu hayat tahminimden biraz daha yorucu olunca, güncelleme sıklığımda istediğimden daha az oluyor. Akşam olup bebeği uyuttuktan sonra vaktim varsa boş boş diğer siteleri geziyorum. Kendi siteme uğramıyorum bile, biraz ne göreceğimi bildiğimden, biraz mahcubiyetten. Oysa  yazacak, paylaşacak o kadar çok şey birikti ki…

Bu akşam  yine bilgisayarı tam kapatacakken  şeytanın bacağını kırıp yeni bir şey eklemeye karar verdim.
 Sizler belki büyük şehirlerde bu tarz dolmaları yiyorsunuzdur ama buralarda salçasız dolmaya pek rastlanmıyor. Bizim öğrencilik yıllarımızda Ankara’da Beğendik vardı, sanırım hala var.  Oranın biber dolmasını çok beğenirdim. Yıllar sonra bu tarifi bulup denediğimde  Beğendik’te yemek yiyormuşum gibi hissetmiştim.
Bu dolmayı bir ara  sık yapıyordum, bugün  de birkaç yıl aradan sonra  arkadaşlarım için tekrar yapınca , eski günlere gittim, Ankara burnumda tüttü.

Tarifimiz tam bir kilo bibere göre ayarlanmış, tadı da aynen iyi lokantalarda yediğiniz türden.

Malzemeler:
• 1 kg dolmalık biber
• 4 adet orta boy soğan
• Bir su bardağı+ 1 kaşık pirinç (su bardağı 200 ml olanlardan olacak)
• Bir yemek kaşığı kuşüzümü
• Bir yemek kaşığı dolmalık fıstık
• Bir yemek kaşığı limon suyu
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet nane (taze yoksa kurusundan bir tatlı kaşığı konabilir.)
• Yarım demet dereotu
• Birer çay kaşığı kimyon, karabiber, kekik, yenibahar ve tarçın.
• Yeterince tuz
• Bir tatlı kaşığı toz şeker.
• Bir su  bardağından bir parmak eksik zeytinyağı

 Yapılışı:
1. Soğanları  küçük küçük doğrayın. Zeytinyağından 3 kaşık kadar ayırın, geri kalanını bir tencereye boşaltın. Yağ ısınınca soğanları ve dolmalık fıstıkları ekleyin. Soğanlar kavrulunca pirinci de ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Yarım su bardağı su, kuş üzümü, tuz, şeker ve limonu da ekleyip karıştırın, pirinçler suyunu çekince ocağın altını kapatın.
2. Maydanoz, nane ve dereotunu küçük küçük doğrayın, pirinçli harcınıza ekleyin. Baharatları da katıp karıştırın ve tuzunu kontrol edin, hafif tuzlu olmalı.
3. Biberlerinizin üst kısmından kapak şeklinde tohumlu kısmı çıkarın, tohumları temizleyin. Çıkarttığınız kapak şeklindeki kısmı atmayın. Dolmaların içlerini hazırladığınız harçla doldurup kapaklarını kapatın.
4.  Biberleri genişçe bir tencereye dik olarak yerleştirin.  Biberlerin yarısına gelecek şekilde sıcak su ekleyin. Üzerlerine ayırdığınız 3 kaşık zeytinyağını gezdirin, tencerenin kapağını kapatın, pişirin.
5. Yemeğiniz piştikten sonra soğuyana kadar tenceresinden çıkarmayın. Soğuyunca bir kaba alıp, buzdolabında muhafaza edin.