Benim kanımca Antep mutfağı Türkiye deki en iyi mutfak. Hatta bazen acaba Antep fıstığı gibi harika bir lezzeti yediklerinden dolayı mı bu kadar güzel bir mutfağa sahipler diye de düşündüğüm oluyor. Bu şehirde oturma şansım şimdilik uzak bir ihtimal gibi görünse de Antep li ve yöresel yemekleri bilen bir komşum olmasını çok istiyorum doğrusu.
Hatay mutfağını da yine kendi kategorime göre ikinci sıraya koyuyorum. Nedeni ise Hatay mutfağında mezelerin ağırlıklı oluşu. Yani meze sıralamasında tartışmasız birinci ama yemek kategorisinde ikinci diye nacizane bir yorum yapıp bırakıyorum. Damak zevki konusu zaten kişiye göre çok farklılık gösterdiğinden özellikle kendi fikrim olduğunu tekrar belirterek Antep mutfağından bir lezzetin tarifine geçiyorum.
Taze sarımsak her yörede biliniyormu bilmiyorum ama benim ilgimi 5-6 yıldır çekiyor. Eğer görmediyseniz şekli nispeten taze soğanı andırıyor. Sadece yeşil kısmı daha açık yeşil ve daha cılız. Bu mücverde de harika bir aroma bıraktı.

Malzemeler:
• 4 adet iri yumurta
• Bir demet taze soğan
• Bir demet taze sarımsak
• Bir demet maydanoz
• Bir çay kaşığı kimyon
• Bir çay kaşığı pulbiber
• 3 kaşık un (tepeleme)
• Tuz, kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:
1. Maydanoz, soğan ve sarımsağı incecik kıyın. Çırpılmış yumurta, un ve baharatlarla karıştırın.
2. Tavada yağı ısıtıp kaşık yardımıyla tavaya yer yer bu karışımdan dökün. Önce bir yüzünü sonra diğer yüzünü kızartıp kağıt havlu serilmiş tabağın üzerine alın.

Not: Eğer taze sarımsak bulamıyorsanız bu mücveri daha bol taze soğan ve 4-5 diş sarımsak ekleyerek de yapabilirsiniz.
Her demetin sayısı farklı olacağından karışımınızın tavaya döktüğünüzde kaşıkla düzeltebileceğiniz bir kıvamda olması için un ve yumurta miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Benim demetlerim 6 tane taze soğan 6 tanede taze sarımsaktan oluşuyordu.