İnsan 31 haftalık bir canlıyla yaşadığını unutup, kendini eski performansına sahip sanıp sabah güzel bir kahvaltı hazırlayayım diye mutfağa girerse ne olur? Tabiî ki hızı yarıya indiğinden  tasarladıklarının ancak yarısını yapıp, boş hayalleri bir kenara bırakır.

Ramazan dan çıkan aileme bugün güzel bir kahvaltı hazırlama isteğim maalesef iki farklı çeşitle sınırlı kaldı. Onlardan birisi bu omlet.. Neyse ki hem çok doyurucu olması, hem de damaklarına hitap etmesinden dolayı, kahvaltıdan herkes memnun ayrıldı.
Yazın gittiğimiz otellerde oğlum için en çok kaşarlı kapalı omlet sırası beklemişimdir. Bu sabah ki niyetimde onu hazırlamaktı ama son anda sebzeli kapalı omlet yapmaya karar verdim. Sebzelerin rengi çok hoş görününce  kapatmaktan vazgeçip omletin üzerine yaydım. Bu şekliyle de‘mümkünse başka kahvaltılarda da yapılsın’ isteği almış oldu…

Malzemeler:
• 5 adet yumurta (kişi başına bir yumurta olarak ayarlayabilirsiniz)
• 1 adet kırmızı biber
• 1 adet kabak
• 1 adet acı yeşil biber
• 1 adet havuç
• 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz, bir tutam kişniş, karabiber
• 1 kaşık tereyağı +zeytinyağı

Hazırlanışı:
1. Kabak, havuç ve biberleri jülyen doğrayıp,bir tavada zeytinyağıyla soteleyin, bir kenara alın.Kişniş, tuz ve az miktarda karabiber katın.
2. Yumurtaları bir kasede tuz ekleyip iyice çırpın. Büyükçe bir tavaya tereyağıyla bir miktar zeytinyağı koyup, iyice ısıtın. Yağ ısınınca çırptığınız yumurtaları ekleyip, altını kısın. Yumurtalar pişince üzerine kaşar rendesini yayıp tavanın kapağını kapatın. Bir dakika kadar sonra da ocağın altını kapatıp, kaşarların erimesini bekleyin.




3. Pişen yumurtanızı bir tabağa alıp üzerine sotelediğiniz sebzeleri yayın.
4. Arzu ederseniz en üste de doğranmış maydanoz veya dereotu serpebilirsiniz. Dilimleyerek servis yapın.