Yıllar önce ablamdan tarifini aldığımdan beri sürekli yaptığım ve herkesin beğendiği bir açma bu.. Temel açma tarifi dememin sebebi ise bu tarifin aslının sade oluşu. Siz isterseniz sade isterseniz dilediğiniz içle hazırlayabiliyorsunuz. Hamurun kendisi harika olduğundan her şekilde güzel puf puf açmalar elde ediyorsunuz. Ben bu sefer 3 tane patatesi haşlayıp, doğranmış ve yağda pembeleştirilmiş, 1 tatlı kaşığı salça ilave edilmiş soğana ekleyip iç harcı hazırladım. Bu açmanın en sevilen hallerinden biri de sosisleri ve zeytinleri minik minik doğrayıp hamura katmak. Alternatifler tercihe bağlı çoğaltılabilir.
Açmanın güzel hamurunun sebebi de sanırım içine konulan patatesler. Bu şekilde açmalarınızın erken bayatlamasına engel olmuş oluyorsunuz. Hava almayan bir kapta en az 3-4 gün tazeliğini koruyor. Bu yaptığım açmalar tükenene kadar sabah kahvaltımız oldu.

( Bu malzemelerle iki tepsi açma çıkıyor.)
Malzemeler:
• 3 yumurta(birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın.)
• 3 adet haşlanmış patates
• 1 bardak süt
• 1 çay bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 bardak sıvıyağ
• 1 paket yaş maya (42 gr)
• Aldığı kadar un
• Üzeri için susam

Hazırlanışı:
1. Sütü ılıtıp içine mayayı koyup eritin. Bir kaba ezilmiş patatesleri, yağı, tuzu, şekeri koyup karıştırın. İçine süt-maya karışımını ekleyin. Unu yavaş yavaş ekleyerek elinize yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
2. Bu hamuru iyice kabarana kadar ılık bir yerde üzeri bir bezle örtülü olarak bekletin.
3. Hamur kabarınca dilediğiniz şekli verip, isterseniz herhangi bir iç ekleyip, Yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine, susam eklediğiniz yumurta sarısını sürün.
4. Fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Ilınınca kapalı bir kaba koyup muhafaza edin.