Katmer Antep’lilerin kahvaltı alternatiflerinden birisi. Bu tadı annem kahvaltıda değil de ikindi ya da akşam vakitlerinde yapardı. Bünye alışkın olmayınca sabah yemek ağır gelebiliyor. Ama fazla kaçırmazsanız, yanında başka şeylerle beraber servis yaparsanız herhangi bir sorunla karşılaşacağınızı sanmıyorum. Bugün de ailenin haftada bir gerçekleşen güzel bir kahvaltı yapma faslı yeni yıl dolayısıyla ikiye çıkınca fırsatı değerlendirmek adına katmerin kolay versiyonunu denedim. Dün iş çıkışı aldığım üç taze yufkanın ikisini tavada gözleme yapıp, üçüncüsü fazla gelir düşüncesiyle tam difrize atacakken Sofra dergisinin 2008/9 sayısında gördüğüm kolay katmer aklıma geldi. Annemin yaptığı elde açma katmeri daha ileri bir vakitte yayınlamayı düşünüyorum. Her ne kadar bu yaptığım elde açmanın yerini tutmuyorsa da çok güzel ve pratikti. Bizim çocuklar çikolatalı şeylerin dışında tatlılara pek rağbet etmiyorlar. Katmerin 4 diliminden birini ben diğer 3 dilimi de evin gurmesinin yediğini söylesem belki denemeniz için sizi cesaretlendiririm…

Malzemeler: (4 kişilik)
• 1 adet yufka
• 2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
• 3 çorba kaşığı toz şeker
• 150 gr süt kaymağı
• 1 çay bardağı dolusu toz antepfıstığı

Hazırlanışı:
1. Yufkayı düz bir zemine yayın. Yufkanın her tarafına tereyağını sürün. Üzerine, önce tozşeker, daha sonra da ufak parçalara ayrılmış kaymak serpiştirin.
2. Son olarak da antepfıstığı serpip, bohça şeklinde katlayın. Teflon bir tavayı hafifçe yağlayıp arkalı önlü kızartın. 4’e bölüp üzerine antepfıstığı serpin.
3. Soğumadan servis yapın.