Urfa’da lahmacunun içine közlenmiş patlıcan konup dürüm yapılarak yenir.Biz de bir akşam lahmacunlarımıza söğürme koyup sarıp yedik. Denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler:
• 4 tane iri patlıcan
• 4 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 kaşık tereyağı

Hazırlanışı:
1. Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Kesme tahtasının üzerine koyup ince ince doğrayın.
2. Sarımsakları soyup biraz tuzla iyice ezin. Patlıcanlara ekleyip dövercesine karıştırın.
3. Sıvıyağı tavaya alın ısınınca patlıcanları ekleyin,biraz karıştırıp altını kapatın.
4. Söğürmeyi tabağa  alıp  üzerine eritilmiş tereyağı  gezdirin.