Dünyanın en güzel kurabiyeleri kitabını alalı bir hayli vakit geçmesine rağmen tarif denemeye pek fırsatım olmamıştı. Bugün kitabı karıştırdığımda gözüme kestirdiğim tarif kurabiye değil de bu brownie oldu. Eğer cheese kek seviyorsanız bunu da seveceğinize eminim. Ama yok benim peynirli pastalarla pek aram yok diyenlerdenseniz, sizinle başka bir tarifte buluşalım.

Malzemeler:
• 1 adet yumurta
• 225 gr (1 su bardağı) labne peyniri (bunun için 200 grlık labne kutularından 1,5 tane kullanmak gerekiyor. Bu 300 gr labneyi bir süzgecin üstüne konulmuş kağıt havlunun üzerine koyarak 1 saat kadar süzdürün. Böylece daha katı bir labne elde etmiş olacaksınız.)
• 50 gr (1/4 su bardağı) pudra şekeri
• 1 paket vanilya

Brownie’ li karışım için:
• 115 gr bitter çikolata
• 115 gr tuzsuz tereyağı
• 150 gr (3/4 su bardağı) kahverengi şeker
• 2 adet çırpılmış yumurta
• 50 gr (yarım su bardağı ) un

Hazırlanışı:
1. Peynirli kek karışımını yapmak için bir karıştırma kasesinde yumurtayı çırpın. Sonra krem peyniri, şekeri ve vanilyayı ilave edin. Pürüzsüz ve kremalı bir kıvam alana kadar çırpın.
2. Bu arada fırınınızı 170 derecede ısıtın. Tepsinizi yağlayın veya yağlı kağıt serin.
3. Brownie karışımını yapmak için çikolatayı ve tereyağını mikrodalga fırında ya da kaynamış su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş ısıya dayanıklı bir kasede eritin.
4. Erittiğiniz bu karışıma şekeri ilave edin. Yumurtaları azar azar ekleyin ve iyice çırpın. Unu ekleyip dikkatlice karıştırın.
5. Brownie karışımının üçte ikisini tepsiye yayın.(tepsinizin küçük olmasına dikkat edin. 20*20 cm boyutlarında olabilir.) peynirli kek karışımını üstüne sürün. Kalan brownie karışımını kümeler halinde kaşıkla üstüne koyun. Kalın bir kürdan kullanarak ebruli bir görünüm vermek için hafifçe karıştırın.
6. tarifte 160 derecelik fırında 30-35 dakika diyordu ama bu yeterli gelmiyor. Bence 170 dereceye ayarlayıp biraz daha pişirmekte fayda var. Yine de her fırın birbirinden farklı olduğu için kontrol edilmeli.

Not:Bu notu ertesi gün yazıyorum. Lütfen bu pastayı akşamdan yapıp buzdolabında bir gece bekletin. Aradaki fark o kadar fazlaki yapıldığı gün yediğimiz dilimler için pişmanlık duyduk.