Şeker hastası olan annem keki çok seviyor. Bazen benim veya ablamın yaptığı kekleri tadıp biraz daha az şekerli yapsanız ben de yiyebilsem dedikçe içim sızlıyor, zeytinyağlı ve bize göre az şekerli keklerden yapmaya çalışıyordum. Ama bir süre önce yaptığım bu keki annem çok beğenince ve şekeri de yükselmeyince artık Mersin’e giderken yapılacak kekin tarifi bu olmuş oldu. Aslında tadı da hiç fena değil, hatta insan içindekilerin tamamen sağlıklı olduğunu bilince daha bir gönül rahatlığıyla yiyor.

Malzemeler:
• 1 çay bardağı  süt
• 2 yumurta
• 1 çay bardağından biraz eksik zeytinyağı
• ¾ çay bardağı kahverengi toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım çay bardağı çekilmiş ceviz
• Üzerini süslemek için birkaç tane tüm ceviz
• Aldığı kadar  (yaklaşık 2 çay bardağı kepekli un)

Not: Çay bardağı aida denilen büyük çay bardaklarından olacak.

Hazırlanışı:
1. Yumurtaları şekerle birlikte iyice çırpıp sütü ve yağı ekleyin. Unu eleyerek kabartma tozuyla beraber yavaş yavaş ekleyin.
2. Hamuru iyice karıştırıp cevizleri bir kaşık yardımıyla ekleyip son bir kez karıştırın. Sıvı yağla yağlanmış kalıba döküp üzerine yer yer ceviz koyun,180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.