Mercimek çorbasını eskiden beri seviyorum desem yalan olur. Küçüklüğümde sanırım en sevmeyerek içtiğim çorba mercimek çorbasıydı. Sade hali mi hoşuma gitmiyordu, henüz damağım mı alışmamıştı o kısmını bilemiyorum. Evlendikten sonra ise eşimin en sevdiği çorba mercimek olunca, bu konuda ihtisas yaptım diyebilirim. Deneme yanılmalarım sonucunda şöyle baharatlı, acılı, limonlu cinsinin bize hitap ettiğini gördüm.
Bir süredir de mercimeğin bir diğer versiyonu olan ezogelin çorbası üzerinde çalışıyorum.
Bu çorbada ekstradan pirinç, bulgur ve tel şehriye kullanılıyor. Tadını ise ailece çok seviyoruz. İçine sıkılan limon, arzuya göre konulan acıyla kışın içinizi ısıtacak bir çorba. Ezogeline istediğim malzemeleri koyunca, artık mercimek çorbasına fazla eziyet etmeden annemden gördüğüm usul, sade halini de arada sırada yapmaya devam ediyorum. Hatta sabah kalvaltılarında sade mercimek çorbası harika bir kahvaltı alternatifi oluyor. Şimdi ezogelin kızacak çünkü sayfa onun sayfasıyken ben habire mercimekten bahsediyorum. Sanırım ikisine de haksızlık etmek istemememden kaynaklanıyor bu.
Neyse uzatmayayım. Kasabınızdan şöyle birkaç parça kemik alıp, bir saat kadar suda haşlayıp bu suyu mercimekli çorbalarda kullanırsanız daha tadar tatmaz herkesin bu farkı anlayabildiğini görürsünüz. Kemik suyuyla yapılanın ne kadar besleyici olduğunu anlatmama gerek yok sanırım. Bu şekilde hazırlanan bir mercimek çorbası ailece bir akşam menünüzü oluşturabilir. Yanına bir salatayla, midenizi ve bütçenizi fazla yormadan hem besleyici, hem lezzetli, hem de nostaljik bir akşam yemeğine ne dersiniz?

Bu verdiğim ölçüler kalabalık bir aile için. Yarım ölçü yaparsanız yaklaşık 5 kase çorba elde edersiniz. Ama misafir varsa, ertesi güne de kalsın diyorsanız ya da menünüzü sadece bu çorba oluşturacaksa tam ölçü yapın derim.

Malzemeler:
• 1 bardak kırmızı mercimek
• 1 fincan bulgur
• 1 fincan pirinç
• Bir avuç tel şehriye
• 1 kaşık domates salçası
• 1 kaşık biber salçası
• 1 adet soğan
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 kaşık kuru nane
• Arzuya göre pul biber
• 14 bardak su, mümkünse kemik suyu
• 1 kaşık un + 1 bardak su
• 2 kaşık tereyağı + zeytinyağı
• limon

Hazırlanışı:
1. Soğanları incecik doğrayıp derin ve kalın tabanlı bir tencerede biraz zeytinyağıyla kavurun. Ardından yıkayıp süzdüğünüz mercimekleri ekleyip kavurmaya devam edin. Bir kaç dakika sonra 14 bardak suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca üzerinde oluşan köpükleri alın, altını kısın. Kapağını hafif aralık kalacak şekilde kapatın, yoksa mercimek kabarıp taşıyor.
2. !5 dakika sonra bulguru ve pirinci ekleyip, mercimekler iyice ezilene kadar pişirmeye devam edin.
3. Bu arada başka bir tavaya iki kaşık tereyağı, üç-dört kaşık da zeytinyağı koyup eritin. Tereyağı eriyince unu ekleyip hafif sararıncaya kadar kavurun.Ardından salçaları ekleyin ve bir sürede salçalarla birlikte kavurup, baharatları ekleyin ve bir bardak su ilave edin. Suyu ekledikten sonra sürekli karıştırın, kaynayınca altını kapatın.
4. Hazırladığınız bu karışımı kaynamakta olan çorbanıza ekleyin. Karıştırarak tel şehriyeyi de ekleyin ve yaklaşık 5 dakika sonra çorbanın altını ve kapağını kapatıp dinlenmeye bırakın.
5. Limonla servis yapın.