Geçen hafta Emir’in okulunda kermes vardı. Sabah çıkarken benden beslenme koymamamı, tüm sınıf kermesten alışveriş yapacağı için de para vermemi istedi. Ben de tamam diyip son anda kaybolan okul hırkasını bulmaya çabalayınca para vermeyi unuttum.  Akşam dönen oğlum kermesten bir şey alamadığını söyleyince çok üzüldüm. Öğretmeninden ya da arkadaşlarından borç almayı da gururuna yedirememişti. Patatesli sıkmalardan, çikolatalı, üzerine Hindistan cevizi serpilmiş kekten ve yaprak sarmasından çok canının istediğini anlatınca annelik duygularım bu Pazar kahvaltısını bu menüye göre hazırlamam için beni yönlendirdi.

  
 Dün sabah Mersin’den getirdiğim annemin ekmek makinasıyla ilk ekmek denemem olan sütlü ekmeği yaptım, sabah sıcak sıcak çok da güzel oldu. Yanındaki tavşanlarda evin miniklerinin yumurtalarının soğumaması için. Bu hafta bizimkilere de taktım.

Bunlar krem peynir dolgulu muffinler. Tatları çok güzeldi ama kalıpları biraz fazla doldurmuşum, hafif taşınca istediğim görüntüyü yakalayamadım. Bir dahaki denememde tarifiyle beraber yazmayı düşünüyorum.

 Çocuklara kanlı portakalların suyunu sıkmıştım. Bu  elma, muz, bal ve cevizle hazırladığım salatanın çoğunu da onlar yiyince sağlıklı bir kahvaltı yapmış olmalarına sevindim.

   Ve bunlarda bu kahvaltının baş aktörü: sıkma. Çukurova da sıkça yapılan sıkmanın hamuruna normalde su, tuz, un ve mayanın dışında pek bir ekleme yapılmıyor. Ama annem harlı ateşte pişen sıkmaların kurumadığını, bizim evde ocak üstünde yaptıklarımızın kurumaması için süt, yoğurt, yağ gibi eklemeler yapılması gerektiğini söyler. Birde ocağın harlı olmasını, çabuk pişirmemiz gerektiğini. 

 
 Evde bayat ekmeğiniz varsa maya bile eklemenize gerek kalmıyor. Ben ekmekle yapılanın tarifini veriyorum. Bu arada hamur açmak sizi hiç korkutmasın. Ben yeni yeni öğreniyorum ve neden bu kadar yıl açmaktan bu kadar korkmuşum diye hayıflanıyorum. Biraz eğri büğrü olsada ilk açtıklarınız, sonuçta sevdiklerinize sunduğunuzdan dolayı kabul göreceğinden emin olun.
 
Malzemeler.
• Yarım adet ıslatılmış  bayat ekmek. (10 dakika ıslatmak yeterli)
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Bir çay bardağı süt veya yoğurt
• ½ çay kaşığı tuz
• Aldığı kadar un.

İç malzeme için:
• 4 adet orta boy haşlanmış patates
• 1 adet soğan
• 1 kaşık salça
• Yarım demet kadar maydanoz(bu isteğe bağlı.)
• Pulbiber, tuz.
• Yufkaları yağlamak için tereyağı.

 Hazırlanışı:
1. Islattığınız ekmeğin suyunu elinizle sıkıp yağ, yoğurt veya süt, tuz ve yavaş yavaş ekleyeceğiniz unla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur hazırlayın. Üzerini nemli bir bezle örtüp iç malzemeyi hazırlayana kadar dinlendirin.
2. Soğanı küp küp doğrayıp biraz zeytinyağında pembeleştirin. Ardından salçayı ekleyip biraz çevirin. Haşlanmış ve ezilmiş patatesleri de ekleyip, tuz ve biberini katın altını kapatın.
3.  Hamurlarınızdan cevizden biraz daha büyük parçalar kopartın ve servis tabağı büyüklüğünde açın. Ocağı yakıp büyükçe bir tavayı koyun ve iyice ısıtın.
4. Tava iyice ısınınca açtığınız yufkayı koyup harlı ateşte pişirin. Yufka pişince hemen tereyağıyla yağlayıp patatesli içten koyup sarın. Sardığınız bu yufkayı bir kapak yardımıyla veya kalınca bir havluyla örterek kurumasını önleyin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayıp servis yapılacağı ana kadar üzerini kapalı tutun.