Bugün Türkiye’nin pek çok yerinde olduğu gibi Osmaniye de de yağmur vardı. Evden çıkılamayan böyle günler aslında tüm ailenin birbirlerine daha fazla zaman ayırması açısından bulunmaz nimet oluyor.
Ben küçükken elektriklerin gitmesini çok severdim. Babam o akşam bize hikayeler anlatırdı ve sadece elektrik kesintisini olduğu akşamlardaki bu anlatımlar benim belleğimde çok mutlu olduğum anlar olarak kaldılar..Şimdilerde pek elektrik kesilmiyor ama sanırım bizim çocuklarımızda yağmurlu pazar günlerini ileride hatırlayacaklar.

  Böreğimizin yapımına gelince..Hazırlaması biraz zaman alıyor ama sonuç kesinlikle buna değiyor.Servisi kolay, sunumu şık bir börek. Tadı ise bizim ufaklıkların tabiriyle muhteşem!.

 Malzemeler:
• 3 adet yufka
• 1 orta boy çay bardağı yoğurt
• 1 orta boy çay bardağından biraz eksik sıvıyağ
• 1 yumurtanın akı
• Yarım çay kaşığı tuz
 
 İç harcı için:
• 500 gr ıspanak
• 1 adet orta boy soğan
• Yarım kase kadar beyaz peynir
• 3-4 kaşık zeytinyağı
• Arzu ederseniz biraz pul biber

 Üzeri için:
• Susam, çörekotu veya haşhaş alternatiflerinden birisi.
• 1 yumurtanın sarısı

 Hazırlanışı:
1. Soğanı küçük küçük doğrayıp tavada zeytinyağıyla biraz çevirin. Ardından yıkayıp doğradığınız ıspanakları ekleyip ıspanaklar biraz sönene kadar karıştırın, altını kapatın. Tuz koymayıp peyniri ekleyerek tuzunu ayarlayın. Peyniriniz tuzluysa ekstra tuz eklemenize gerek kalmıyor.
2. Yufkayı temiz bir zemine koyup 4 taraftan yuvarlaklık sağlayan kısımlarını kesip bir kare elde edin.
3. Bu büyük kareyi üç parmak kalınlığında uzun şeritlere ayırın.
4. Bir kasede yoğurt, sıvıyağ, tuz ve yumurtanın akını çırpın. Şeritlerden birini tezgaha yayıp her yerine bir fırça yardımıyla bu karışımdan sürün.
5. Şeridin bir ucuna ıspanaklı harçtan koyup muska şeklinde katlayın. Tüm şeritleri bu şekilde hazırlayın. Yanlardan çıkardığınız parçaları da yine aynı şekilde katlayın. Diğerleri kadar düzgün görünmese de katlanıyorlar.
6. Kalan 2 yufkayı da aynı şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizin. Üzerine yumurta sarısı ve tercih ettiğiniz bir alternatifi serpin. 180 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.