Cuma akşamı gelen yatılı misafir ve ertesi gün yola çıkma hazırlıkları nedeniyle bayram öncesi yazmayı planladığım yazıyı yazma fırsatını bulamadım. Yine de hepinizin geçmiş bayramını kutluyorum. Umarım herkesin bayramı mutlu ve huzurlu geçmiştir. Yaklaşık 8 gündür balkabağı görmekten bıkmış olduğunuzu tahmin ederek uzun zamandır yaptığım ama  bir türlü resimleyemediğim bir Urfa yemeğini bugün yaparken tek başıma olsamda makinayı getirip aşamalarını çekmeyi başarabildim. Tadı çok güzel, mutlaka yapmanızı tavsiye ederim. Hamurlar küçük küçük açıldığından dolayı hiç tecrübesi olmayanlar bile rahatlıkla açabilir. Verdiğim ölçüler 4 kişiye ana yemek olarak yetiyor. Misafire ise biraz vaktiniz varsa ve tek başınızaysanız bu ölçüyü geçmemek şartıyla ara sıcak olarak önerebilirim. Beğenmeyeni henüz görmedim diyebileceğim kadar iddialı bir tarif. Özellikle de Hacer Abla’m yaptığında…

Malzemeler:

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı su
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (hamur kulak memesi yumuşaklığında olacak.)
• tuz

İç harcı:
• 400 gr yağsız kıyma
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı salça
• Pul biber, tuz, karabiber.

Hazırlanışı:
1. Un dışındaki hamur malzemelerini bir kapta karıştırıp, unu yavaş yavaş ekleyerek hamurunuzu hazırlayıp 10 dakika kadar dinlendirin.
2. İç harcı için soğanı mümkün olduğu kadar küçük doğrayıp, et, yumurta, salça ve baharatlarla iyice karıştırın.
3. Hamurdan küçük bezeler yapın (yaklaşık 20-25 arası çıkıyor). Her bir bezeyi un serperek çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde açın.
4. Açtığınız  bu bezelerin orta kısmını parmağınızla hafifçe ıslatıp iç harçtan sürün. Kenarlarını büzerek kapatın.
5. Hepsini bu şekilde hazırlayıp kızgın yağda önce etli kısmı sonra diğer tarafını kızartın. Sıcak veya ılık servis yapabilirsiniz.