Geçen gün Elazığ’dan Ülkü’yle konuşurken ‘çok yavaşsın çok ‘ diyordu canım arkadaşım. Çok da haklı..Özellikle geçen kışa bakıyorum da her gün yeni bir şey eklemesem bir eksiklik var gibi geliyordu.Şimdiyse 10 gün geçiyor ben kaplumbağa hızıyla yeni bir şey eklemeye çalışıyorum.
 Ülkü’cüğüm bu tarifi özellikle sana atfediyorum, üç gündür yayınlanmayı bekliyordu, bugün başına geçip yazabildim. Beni teşvik edip, yeniden motive ettiğin için teşekkürler…

Bu yemek alışkın olduğumuz salçalı etlerden farklı. Limon sosu kuzu etinin ağırlığını hafifletiyor gerçekten. Eşim tadına bakar bakmaz ‘biz İsveç ‘te ki  lokantalarda bu tarz yemekler yedik’ yorumunda bulundu. Çocuklar da üzerindeki galeta unlu kaplamayı çok sevdiler.
 
(tarif : annemin sable bisküvisinden, ölçüleri biraz değiştirdim.)

Malzemeler:
• 1 kg kuzu kaburga
• 6-7 kaşık galeta unu
• 1 avuç ufalanmış ekmek içi
• 1 avuç maydanoz
• 1 yumurta akı
• 2 diş sarımsak
• 6-7 yemek kaşığı zeytinyağı

Sos için:
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı şeker
• 100 ml sıvı krema
• 75 gr kadar tereyağı
• 2 yemek kaşığı doğranmış maydanoz
• 1 çay kaşığı nişasta

Yapılışı:
1. Galeta unu, ekmek içi ve doğranmış maydanozu karıştırın içine ymurta akı, eziliş sarımsak ve maydanozu ekleyip (ben birkaç kaşık da su ekledim.)karıştırın.
2. Kemik kısmı açıkta kalacak şekilde etli kısmın üzerine bastırarak yayın. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp 200 derecede yarım saat pişirin. Sonra dereceyi 160 ‘a getirip üzerini açın ve yaklaşık 1 saat daha pişirin. (tarifte 160 derecede 1,5 saat diyordu ama o kadar taze eti her zaman bulmak mümkün olmuyor.)




3. Teflon bir sosluğun içine yemeğin iki kaşık suyunu, limon suyunu, şekeri,nişastayı ve kremayı alın kaynayıncaya kadar karıştırın.Pişip hafiften katılaşınca altını kapatıp tereyağını ekleyin. Tereyağını da karıştırarak eritip maydanozu ekleyin.
4. Pişen yemeğinizi keskin bir bıçak yardımıyla parçalara bölüp , üzerine sosu gezdirerek servis yapın.