Bu pilav anneannemden anneme ondan da bana ulaşan bir tarif. Küçük bir çocukken hastalandığımda bir hafta bir şey yiyememiştim, annem bu pilavı yapıp bana yedirmeye çalışmış ama birkaç kaşık alıp bırakmıştım. Mutfaktan ablama şöyle dediğini anımsıyorum, ‘sema en sevdiği pilavı bile yiyemiyor, çok hasta olmalı, bir doktora gösterelim.’

Yıllar geçse de benim en sevdiğim pilav budur. İkincisi ise yine sarımsakla ama tavuk eklenerek yapılan bulgur pilavı. Sarımsağın bulgur pilavını nasıl değiştirdiğine inanamayacaksınız. Bekarken bulgur sevmeyen eşim bile biraz ara verip yaptığım zaman özlemişim diyip severek yiyor. Yapımına gelince…

 
Malzemeler:
• 2 su bardağı pilavlık bulgur
• ¾ su bardağı yeşil mercimek. (resimde görüldüğü gibi küçük köy mercimeği bulabilirseniz daha lezzetli oluyor. Tarifin orjinalinde kullanılan mercimek bu. Ben Osmaniye de bulabiliyorum.)
• Bir baş sarımsak (yaklaşık 8-9 diş)
• Arzuya göre tereyağı.

Yaıplışı:
1. Mercimeklerinizi 2 bardak kadar suda hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Vitamini kaybolmasın diyorsanız bu suyu dökmeyin; yalnız pilavın rengi biraz koyu olur. Pilavım beyaz olsun diyorsanız süzün, bekletin.
2. 4 bardak su+ 1 bardak mercimeğin suyu veya süzdüyseniz 5 bardak suyu bir tencereye koyup kaynatın. Kaynayınca içine bulguru ve mercimekleri katın. Tuzunu ayarlayıp 5 dakika kaynattıktan sonra büyükçe bir cezveye pilavınızın suyundan dikkatli bir şekilde yarım bardak kadar aktarın. Pilavın kapağını kapatıp altını kısın, pişirin.
3. Pilavınız pişince sarımsakları soyup ezin. Ayırdığınız pilav sulu cezveyi ocağa koyup dilediğiniz miktarda tereyağı ekleyin. (Bulgurun tereyağını iyi kaldırdığını düşünerek miktarı az tutmamakta yarar var.)
4. Tereyağlı su kaynayınca ezilmiş sarımsakları da ekleyip bir defa karıştırıp altını kapatın.
5. Pişmiş ve 5 dakika kadar dinlenmiş pilavınıza bu sosu ekleyip karıştırın. Tekrar kapağını kapatıp servis vaktine kadar dinlendirin.