Yemek yapma konusu sizin için bir ihtiyaçtan öte zevk haline gelince, önünüze Allah’ın bahşettiği yüzlerce malzemeyi mixlemek için milyonlarca seçenek açılıyor. Bir ara annem sitene şu tarifi de koy, bu tarifi de yaz diyince ben hemen anne hepsini yazarsam sonra ekleyecek bir şey kalmaz dediğimde gülümsemiş ve korkma tarifler hiçbir zaman bitmez diye eklemişti. Yeni şeyler eklemek için bazen tembellik yapsam da bu sözün doğruluğunu hangisini yazacağımı bilmediğim onca tarifin arasında kaybolduğumda anlıyorum.

Tavuk buduyla dolma yapıldığını duymuştum ama iç malzemesine ne konulduğunu bilmiyordum. Çok eskilerden Altın Tabak diye bir yemek kitabını abimin kitaplığında bulduğumdan beri inceliyorum. Pek fazla doğru tarif olmamasına karşın ilginç şeylere de rastladım. Bu but dolmasını da ayrıntılı resimlerle vermişler. Ben iç malzemesini kendime göre biraz değiştirdim, sonuçtan tüm ev halkı memnun kaldı. Biraz oyalıyor ama mutfakta zaman geçirmeyi seviyorsanız doğru tariftesiniz..

Malzemeler:
• 6-7 adet tavuk budu (baget)
• 1 adet küçük soğan
• 1 çay tabağı yağsız kıyma (100 gr kadar)
• 1 orta boy çay bardağı pirinç
• 1 kaşık dolmalık fıstık
• Yarım kaşık kuş üzümü
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Tuz, pul biber, zeytinyağı

Hazırlanışı:

1. Butları iç kısımdan kemiğin ucuna doğru bıçakla yarın. Bu kısımdaki eti kemikten ayırın. Kemiği uygun bir bıçakla kesip atın. Ayırdığınız etli kısmı bir dövecekle iyice döverek inceltin.
2. Soğanı incecik kıyarak bir tavaya zeytinyağıyla birlikte koyup, pembeleştirin. Önce kıymayı, ardından yıkadığınız pirinçleri koyup kavurmaya devam edin. Son olarak da fıstıkları ekledikten sonra kavurma işlemini bitirip yarım çay bardağı su, kuş üzümü, tuz ve yenibaharı ekleyin. Suyunu çekince altını kapatın.
3. Butları bir tabağa alın, içine hazırladığınız içten bir kaşık kadar koyup, mutfak ipi ve iğne yardımıyla eski şeklini alacak şekilde dikin. Hepsini bu şekilde hazırlayın.
4. Bir tavaya sıvıyağ koyup hazırladığınız bu butları ekleyin, her iki yüzünü de kızartın.
5. Bir tencereye kızarmış butları koyun, üzerini geçecek kadar sıcak su ve tuz ekleyin, pişirin.
6. Pişen butları tabağa alın. Bir küçük cezveye bir miktar tereyağı veya zeytinyağı koyup ısıtın. İçine bir tatlı kaşığı kadar pul biber atıp altını kapatın. Butların üzerine dökerek servis yapın.