Bu yemek nedense bir türlü resimlenemiyordu, ya sosunun rengin beğenmiyordum, ya akşam diye çekmiyordum, ya da milföyünün duruşu hoşuma gitmiyordu. Ama bugün artık bu yemeğin resmini çekip koyacağım diye kendi kendime söz verdim çünkü özellikle de misafir için çok uygun bir yemek. Duruşu ve sunumu çok şık. Boyutları da gayet büyük olduğundan doyurucu ve lezzetli bir yemek. Resim sizi yanıltmasın çünkü kullandığım tabak pasta tabağı değil, servis tabağı. Altına suplasını kullanınca tabağın boyutları biraz küçük görünmüş.

Yapımı zor değilse de biraz zaman alan bir yemek.Yine her et yemeğinde olduğu gibi etin kalitesi çok çok önemli. Eğer et yemeklerini seviyorsanız öncelikle güvendiğiniz bir kasabınız olmalı. Eskiden ben eti bir yerden değil de o gün neresi denk gelmişse oradan alıyordum. Ama bazen saatlerce pişmeyen etlerle karşılaşıyordum. Bu kasabı ise bir arkadaşımın tavsiyesi üzerine buldum ve sürekli müşterisi olduğumdan beni pek üzmüyor. Artık zamanla da etin renginden ve dokusundan pişip pişmeyeceğini anlayabiliyorsunuz zaten.
 

Malzemeler:(4 kişilik)
• 4 adet kuzu incik
• 24 adet arpacık soğan
• 3 orta boy domates
• 1 kaşık salça
• 3 diş sarımsak
• 5 su bardağı su
• 9 yaprak milföy hamuru
• 1 yumurta sarısı
• 1 kaşık nişasta
• Un, tuz, yağ, karabiber.

Hazırlanışı:
1. İncikleri bir tabağa konmuş birkaç kaşık una bulayıp, silkeleyerek fazla ununu atın. Bir tencereye bir kaşık tereyağı ve bir miktar sıvıyağ koyup incikleri iyice kızartın, tencereden alın. (1.resim)
2. Kullandığınız yağı süzerek başka bir tencereye koyun ve ince kıyılmış sarımsakları ve salçayı ekleyin. Biraz kavurup 5 bardak suyu ve incikleri koyun, bir taşım kaynatın. Kaynayınca köpüğünü alın, altını kısın, kapağını kapatın. (2.resim)
3. 45 dakika pişirdikten sonra soyulup ince doğranmış domatesleri katın, yarım saat daha pişirin. En son soyulmuş arpacık soğanları ve tuzunu da katıp 15 dakika daha pişirin. Bu sırada suyunu mutlaka kontrol edin, azsa ekleyin.
4. Yemeği ocaktan alın, incikleri çıkartın. Pişme suyunu süzün. İki tane milföyü üst üste koyup açın. İçine bir incik ve 6 tane arpacık soğanı yerleştirip kapatın. Diğerlerini de aynı şekilde hazırlayıp, son kalan milföyle de değişik şekiller yapıp üzerlerine yapıştırın. Son olarak yumurta sarısı sürüp 220 dereceye ayarlı fırında 5 dakika pişirin. Sonra dereceyi 180’e getirip üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.(3. ve 4. resimler)
5. Bu arada süzdüğünüz pişme suyunun içine yarım çay bardağı suyla ezdiğiniz nişastayı ekleyip karıştırarak kaynatın.
6. Yemeği servis tabağına alın, bu sosla beraber servis yapın.