Siteyi kurarken kendi kendime bir söz vermiştim, siyasi ya da tv de konuşulan güncel şeylerle ilgili yorumlar yapmayacaktım. Ama epeydir bekleyen bu tarifi yazamadığımı fark ettim. Nihayet bugün yazabilme gücünü kendimde hissettim. Sebebiyse hepimizin malumu Filistin.. Sözümü tutup konuya girmeyeceğim ama onların halini izleyip yemek tarifi yayınlamak bana bi hayli ağır geliyor. Sitemi güncellemem için ısrar eden arkadaşlarım olmasa sanırım uzun süre de yazamayacaktım. Onların da huzur dolu günlere en kısa zamanda kavuşabilmesi umuduyla daha önceden söz verdiğim tarifime geçiyorum.
 

Kırmızı ya da beyaz etin rulo şeklinde sarılarak sunulması görsel olarak bana çok estetik geliyor, sık sık da yapmaya çalışıyorum. 3-4 yıl önce sanırım Mutfak dergisinde görüp defterime not aldığım harika bir sosla ikram edildiğinde ise tam anlamıyla görsel ve lezzetsel bir şölene dönüşüyor. Sos neredeyse çorbanın yerini tutuyor, o yüzden ben sadece pilav, salata ve dana ruloyla menümü hazırlıyorum. Kişi başı iki dilim gayet doyurucu oluyor. Bu yemekte de her et yemeğinde olduğu gibi etin kalitesi çok önemli. Güvendiğiniz bir kasaba dananın rulo yapmaya uygun bir kısmından dikdörtgen bir parçayı hazırlatıp, dövdürerek inceltirseniz yemeğin en zor kısmını halletmiş oluyorsunuz. İç malzemesine gelince bu yemeğin aslı ıspanaklı olmasına karşın ben Fransız ıspanağı olarak da anılan pazıyı daha çok sevdiğimden onu kullanıyorum.

Malzemeler:(4 kişilik)

• 600 gr kadar dana ruloluk et (mümkünse dış kısmı hafif yağlı olsun. Yağ kızarınca  resimdeki gibi güzel bir görüntü alıyor.)
• Bir demet pazı
• 1 adet orta boy soğan
• 1 kaşık tereyağı
• Kaşar peyniri
• 3 kaşık sirke

Sosu için:
• 1’er adet kırmızı ve yeşil biber
• Zeytinyağı
• 100 ml krema
• 1 kaşık nişasta
• Tuz, karabiber, muskat

Hazırlanışı:
1. Soğanı ince ince doğrayıp tereyağında kavurun. Ardından yine ince kıydığınız pazıları ekleyip 5 dakika kadar pişirin. Tuzunu, karabiberini ekleyip altını kapatın.
2. Eti düz bir zemine yayıp pazılı harcı kenarlardan ikişer cm kalacak şekilde bırakarak her tarafa yayın. Üzerine de parmak şeklinde kestiğiniz, kaşar peynirini boylamasına yerleştirin. Etin kenarlarını hafifçe içe doğru katlayarak sıkıca sarın. Kat yerlerini kürdanla tutturun.
3. Dibi kalınca bir tencereye (çelik veya demir, ben demir tencere kullanıyorum, çok iyi pişiriyor.) zeytinyağını koyup, rulonun her tarafı açık kahverengi oluncaya kadar kızgın yağda kızartın. Üzerine üç su bardağı su ve sirkeyi ekleyip üzerini kapatıp orta ateşte yaklaşık 45 dakika pişirin.
4. Başka bir sos tenceresine biraz zeytinyağı koyup, incecik doğradığınız biberleri ekleyip kızartın. Ardından rulonun suyundan bir bardağa yakın alarak biberlerin üzerine ekleyin. Kremayı katıp bir taşım kaynatın. Bir kaşık nişastayı yarım çay bardağı suda eritin, sosa ekleyin. Sürekli karıştırarak kıvam verin. Tuz, karabiber ve muskat ekleyip altını kapatın.
5. Pişen ruloyu servis tabağına alıp dilimleyin. Tabaklara biraz sos koyup üzerine dilimlenmiş rulolardan koyun, sıcak servis yapın.
 

Not: Bu yemek sıcak servis edildiğinden, resimleri çok acele çektim, istediğim gibi çıkmadılar.