Okulumuz şehir merkezine bir hayli uzak olunca öğlen aralarında yemeği dışarıdan istetiyoruz bazen. Telefonda ne kadar fazla ekmek koymamaları için ısrar etsek de her zaman bol ekmekli kebaplar geliyor. Bu ekmekleri de çöpe atmak doğrusu içimizi sızlatıyor. Ben de yaklaşık üç yıldan beri kendime göre bir yöntem geliştirdim, bu pideleri eve getirip yeni bir yemek yapıyorum, ya da difrize atıp kahvaltılarda mikrodalgada ısıtıp sıcak sıcak tüketiyoruz.
Benim ekmekleri çantama koyduğumu görüp soran arkadaşlara durumu anlatınca bu durumdan muzdarip olduklarından onlar da ekmekleri bu şekilde değerlendirmeye başladılar.
Bu yemeğin yapım aşamalarını bir gün önceden hazırlıyor olmanız ertesi gün için büyük kolaylık sağlıyor. Köftelerinizi bir akşam önceden yoğurup dolaba koyarsanız ve pideleri de bir gün bekletirseniz daha iyi randıman alıyorsunuz. Kullanacağınız et miktarını kişi başı 125 gr olarak ayarlayabilirsiniz. Eğer vaktiniz kısıtlıysa kıymanızı köfte harcı kullanarak hazırlayabilirsiniz ama vaktiniz varsa sağlık açısından iç malzemelerini sizin hazırlamasını öneririm. Yemeğinizin yanına da kuru soğan salatası ve yoğurt eşlik ederse lezzet üçlüsü tamamlanmış oluyor. Tadı İskender kebabını andırdığından yeni deyimle bu yemeğe ‘çakma İskender’ diyebiliriz…

Malzemeler:
• 500 gr kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 3 dilim ekmek içi, 1 yumurta

• Tuz, kakabiber

• 2 adet domates
• 5-6 adet sivribiber
• 3 kaşık tereyağı
• 1 kaşık domates salçası
• 1 su bardağı su

• 1 büyük kuru soğan
• Çeyrek demet maydanoz
• Sumak ve tuz

• Yoğurt

Hazırlanışı:

1. Kıymanızı mümkünse bir gece önceden rendelenmiş soğan, yumurta,ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek içleri, tuz ve karabiberle iyice yoğurun, dolaba kaldırın.
2. Ertesi gün bayat pideleri minik lokmalar halinde kesip servis tabağına alın.
3. Kıymaları küçük köfteler halinde hazırlayıp 220 derecelik fırında altını yağladığınız bir tepside pişirin. Domatesleri 4’e bölün biberleri de tüm şekilde ızgara da közleyin.
4. Köfteler pişerken soğanları halka halka doğrayıp tuzla ovun, kıyılmış maydanoz ve sumak ekleyin.
5. Tavaya yağı koyup eritin ve içine salçayı ekleyin. Salçayı biraz kavurup bir bardak suyu ve biraz tuz ekleyin.
6. Köfteler pişince ekmeklerin üzerine tereyağlı salçayı gezdirip köfteleri yerleştirin.
7. Kenarlara da közlenmiş biber ve domatesleri koyup soğan salatası ve yoğurtla servis yapın.