Annemle bizim yemeklerimizi yapma etkinliği çerçevesinde annem gittikten sonra benim de aklıma çok sevdiğim yöresel bir yemek olan melhute geldi. Annemi arayıp tarifini tekrar sorma gereğini hissettim.Bu yemeği birkaç kere yapmış olsam da belki kaçırdığım ipuçları vardır diye düşündüm. İyi ki de aramışım çünkü karşımda ‘onu da mı yapacaksın’ diyen mutlu bir ses, birkaç önemli ayrıntıyı verdi. Eğer mercimekli çorbayı seviyorsanız buna da onun olgunlaşmış hali diyebiliriz.

Malzemeler:
• 1 bardaktan bir parmak fazla kırmızı mercimek
• 1 bardaktan bir parmak eksik pilavlık bulgur
• 3 kaşık tereyağı
• 3 büyük soğan
• 8 bardak su
• Yeterince tuz

Hazırlanışı:
1. Mercimeklerle bulguru yıkayıp bir tencereye 6 bardak suyla beraber koyun.
2. Hiç karıştırmadan pilav gibi suyunu çekmesini bekleyin. Eğer pişmiş görünüyorsa tahta bir kaşıkla karıştırmaya başlayın. Bu arada tekrar su konmuş gibi bir hal alacaktır.
3. Ara ara karıştırarak mercimeklerin iyice pişmesini sağlayın. Bu arada tuzunu ekleyin.
4. Bir tavaya tereyağını koyup küp küp veya halka halka doğradığınız soğanları ekleyin. Sürekli karıştırarak her yerinin eşit pişmesini sağlayın. Soğanlar pişince altını kapatın.
5. Pişen yemeğinizi (jel kıvamında olacak) genişçe bir tabağa alın, yer yer kaşıkla iz yapın. Üzerine hazırladığınız soğanları gezdirin.