|
Pasta okulu sanırım sevildi, ben de bu hızla bir tarif daha ekleyeyim diye sabırsızlanırken bir haftadır evi kırıp geçiren bir gribe yakalandık. Eşim, bebek, çocuklar ve en son ben derken, kime ne kadar ilaç içirdiğimi bile hatırlayamaz oldum. Neyse, gecikme sebebimi anlatmış olmanın rahatlığıyla dün tekrar yaptığım, daha önce de tarifini verdiğim bu güzel kurabiyelerin yapılışını görelim. (istek pastaları en kısa sürede yapmaya çalışacağımı belirtmeden geçmeyeyim)
Malzemeler:
• 2 yumurta (birinin akını ayırın.)
• 250 gr tereyağı veya margarin (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 25 gr kakao
• 1 su bardağı pudraşekeri
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un(3,5-4 su bardağı)
İçi için:
• 3 bardak Hindistan cevizi
• 1,5 bardak pudraşekeri
• 2 yumurta akı
Üzerine:
• Eritilmiş bitter çikolata
Yapılışı:
1. Unun haricindeki hamur malzemelerini (tereyağı, pudra şekeri,yumurtalar, kakao ve vanilya) bir kaba koyup yoğurun.Ardından 3 bardak unu ekleyerek yoğurmaya devam edin. Aldığı kadar un kelimesinin rahatsızlık verdiğinin farkındayım ama her unun yoğunluğu farklı olduğundan dolayı kesin bir ölçü vermek zor.4'üncü bardak unu hazırlayıp yanınızda bulundurun, yavaş yavaş hamurunuza katın. Bu hamur genellikle 4 bardağa yakın un alıyor. Hamurunuz kulak memesi yumuşaklığına gelince un eklemeyi bırakın. Üzerini örtün (üstteki birinci ve ikinci resim). Yarım saat dinlendirin. Hamurunuz dinlenirken siz hindistan cevizli iç malzemesinihazırlamaya başlayın.
2. İçi için hindistan cevizini, pudra şekerini ve iki yumurta akını yukardaki resmin alt kısmında gördüğünüz gibi bir kaba koyun.Malzemeler iyice özleşene kadar yoğurun.İlk etapta bu malzemeler birbirini tutmayacak gibi görünebilir ama yoğurmaya devam ettikçe özdeşleştiklerini göreceksiniz. Avucunuzda sıktığınızda dağılmıyorlarsa yoğurma işlemini bırakın. Yukarıdaki resmin alt köşesinde gördüğünüz şekilde sıkımlar hazırlayın.Genellikle 30-32 adet hindistan cevizi topu çıkıyor. Avucumuza bir miktar koyup sıkarak kapatınca bir adet elde ediyoruz.
Kaç tane hindistan cevizi topunuz (ya da sıkımınız ) varsa, dinlendirdiğiniz hamurunuzdan da o sayıda parçalar kopartın. Yine hamuru da benim yaptığım gibi sıkımlar haline getirebilirsiniz. (aşağıdaki resim.)
3. Hamurunuzdan bir parça alıp yapışmaz bir zemine koyun. Üzerine hafifçe bastırarak bir daire oluşturun. Bu dairenin ortasına hindistan cevizi toplarından birini yerleştirin(Aşağıdaki birinci resim). İkinci resimde gördüğünüz gibi açmış olduğunuz hamuru hindistan cevizi topunun üzerine kapatın, şekli pek düzgün olmayabilir, önemli değil. Sonra bu hamuru elinize alın ve dikkatlice yuvarlayarak kurabiye şeklini verin. Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayıp yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
4. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayın. Fırın 180 derece olunca kurabiyelerinizi koyup sadece ama sadece 15 dakika pişirin. Daha fazla pişirirseniz kurabiyeleriniz sertleşir.
5. Kurabiyelerinizi fırından çıkartıp ılıtın. Üzeri için bir büyükçe bir cezveyi suyla doldurup kaynatın. Bu cezvenin içine düşmeyecek büyüklükte bir cam kabı, cezvenin üzerine oturtun. Cam kabın içine bitte yada beyaz çikolata koyun. Ocağın altını yarım yapıp çikolatanın erimesini bekleyin. Eriyen çikolatayı çay kaşığı yardımıyla kurabiyelerin üzerine dökün.
Bu işlem için şimdi marketlerde çikolata glazürleri satılıyor, onlardan alıp mikrodalgada yada sıcak suyun içinde eritebilir, kurabiyeleriniin üzerini bu çikolatayla süsleyebilirsiniz, daha pratik olur.
Süslediğiniz kurabiyeleri tepsiyle beraber buzdolabına koyun ve çikolataların donmasını sağlayın. Çikolatalar donunca bir saklama kabına doldurup kapağını kapatın. Buzdolabında bir hafta boyunca muhafaza edebilirsiniz. Özellikle kahvenin yanında ikram ederseniz buzdolabından çıkmış bu soğuk kurabiyelerin sıcak kahveyle muhteşem uyumunu görmüş olursunuz.
|
